逆浸透膜や蒸留塔による「脱アルコール」処理の主目的として最も適切なものはどれか。

正解はA.高アルコール化の抑制や低アルコール／ノンアルコールワインの製造が主目的で、逆浸透膜や蒸留塔でエタノールを選択的に除去する手法が該当する。誤答Bの「オーク樽熟成18か月」はコントレックス法や法定熟成期間の話で樽規定を指す。誤答Cの「低温発酵」は部分アルコール抑制や香味保持の発酵管理法を示す。誤答Dの「果皮加熱で色素抽出」はマセラシオン・カルボニックや温度管理とは別の皮色抽出技術を指す。