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問題 #959
重要度A(最頻出)
ソムリエ / ワインエキスパート
問題 #959
補酸(アシディフィケーション)に使われる代表的な酸として最も適切なものはどれか。
選択肢
A
硫酸
B
酒石酸
← 正解
C
塩酸
D
硝酸
解説
補酸には主に酒石酸(場合によってリンゴ酸、クエン酸)が使われ、温暖地で酸の低いワインの酸味とバランスを補強する。
#補酸
#酒石酸
#酸
#温暖
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