マセラシオン・カルボニック（CM）の特徴として最も適切なものはどれか。

正解は房ごとCO2雰囲気下に置き、果実の細胞内発酵で軽快でフルーティな赤を生む。マセラシオン・カルボニックは房ごと密閉し二酸化炭素下でぶどうの細胞内酵素が糖を変化させる自然発酵でボジョレー・ヌーボーに用いられることがある。誤答Aはシャンパーニュの瓶内二次発酵を指し、誤答Cは白スパークリングのシャルマ方式短期発酵、誤答Dは輸出規制の話で実際の製法分類とは無関係である。