重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #891
シュール・リー熟成中、樽内で澱を撹拌して接触を強める作業の名称はどれか。
選択肢
- バトナージュ← 正解
- スーティラージュ
- ピジャージュ
- ルモンタージュ
解説
バトナージュ(bâtonnage)は澱を棒で撹拌する作業で、シュール・リーの効果(コク・旨味付与)を高める。
続けて演習する
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。
この問題と同じ分野からランダムに 20 問出題されます。アカウント登録不要。