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問題 #880
重要度A(最頻出)
ソムリエ / ワインエキスパート
問題 #880
赤ワインの典型的な発酵温度帯として最も適切なものはどれか。
選択肢
A
25〜30℃
← 正解
B
12〜18℃
C
5〜10℃
D
40〜45℃
解説
赤ワインは色素・タンニン抽出のため一般に25〜30℃前後で発酵される。白は香り保持のため低温(12〜18℃)が多い。
#発酵温度
#赤
#抽出
#温度帯
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