重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #462
ワインと料理の組み合わせ(マリアージュ)の基本原則として最も適切でないものはどれか。
選択肢
- 色を合わせる(赤身肉に赤ワイン)
- 産地を合わせる(郷土料理に地酒)
- 料理が強いほど軽いワインを合わせる← 正解
- 味の強さを合わせる
解説
マリアージュの基本は色合わせ、産地合わせ、強さ合わせの3軸。料理が強い(濃厚)ほどワインも強く・濃厚なものを選ぶのがセオリーで、その逆は基本原則に反します。
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