マリアージュ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

マリアージュは、ワインと料理の相性を意図的に整え、双方の魅力を高める組合せ理論である。基本原則は色合わせ・産地合わせ・強さ合わせの三軸で、特に強さ（濃度・風味）のバランスを揃えるのが要点。手法は同調型と対比型に大別される。