重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #460

ワインを注ぐ際、グラスの何分目を目安にするのが一般的か。

選択肢

  1. 1〜2分目
  2. 6〜7分目
  3. 3〜4分目← 正解
  4. 満杯

解説

正解は3〜4分目。ワインの空間(ヘッドスペース)を確保して香りを開かせるために一般的にグラスの1/3前後まで注ぐ。Aの1〜2分目は少なすぎて香気が立ちにくく、Bの6〜7分目は注ぎ過ぎで回転や香りの立ちが制限されフォイルや飲み口で溢れやすい。Dの満杯はサービス礼儀や飲用時の安全性、デキャンタージュ・スワリング操作に向かないため避ける。

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