若く閉じている赤ワインに対して空気と接触させる目的で行うサービスはどれか。

正解はカラフェージュ（アエレーション）。若く閉じた赤を短時間で空気に触れさせ香味を開かせるサービスで、家庭用のデキャンタやエアレーターを使うことが多い。誤答のデキャンタージュは長期デカントで古い澱引きや熟成ワインの澱除去を目的とする行為で用途が異なる。シュール・リーは白ワインや発酵で澱と接触させ旨味を得る醸造工程を指す。コラージュはワイン清澄のための清澄剤添加を意味する。