ワインの「リダクション香」として正しいものはどれか。

正解は硫化水素やマッチ様の香り。リダクションは還元的条件で硫黄化合物（H2S、メチルメルカプタン、ジメチルサルファイド等）が生じる現象で、火打ち石や腐った卵、マッチの臭いが典型です。Aの酢酸様は揮発酸（酢酸）によるもので酢酸エチル等の揮発酸臭を指します。Bのカビ臭はコルク汚染（TCA）や貯蔵条件による塞がれた紙や土の香りを示します。Dの酸化したナッツ香は酸化によるアーモンドや乾いたナッツ香で別原因です。