Roquefort と Sauternes のペアリングが古典的に成立する理由として正しいものはどれか。

正解はA(塩味・刺激的青カビ風味を貴腐ワインの甘み・酸)。ロックフォールは羊乳の塩味とペニシリウム・ロックフォルティ菌由来の強い青カビ香が特徴で、ソーテルヌの蜂蜜様の甘味と高い酸が調和するため古典的組合せとされる。誤答Bの「国際品種主体のブレンド」はソーテルヌに該当せず、主要品種はセミヨン・ソーヴィニヨン・ミュスカデルである。誤答Cの「単一品種100%」はソーテルヌやロックフォール双方に該当しない。