Sauternes（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Sauternesは、フランス・ボルドー、グラーヴ南部の甘口白AOCである。セミヨン主体にソーヴィニヨン・ブラン、ミュスカデルを用い、シロン川の霧で促される貴腐果を複数回の手摘みで収穫して造る。蜂蜜・干しアプリコットの濃密な風味と高い酸が典型。コミューンはSauternes, Barsac, Bommes, Fargues, Preignacで、Barsacは自AOCまたはSauternesを名乗れる。1855年格付では甘口白が対象でCh. d’Yquemが特別1級。