焼酎の「減圧蒸留」の特徴として正しいものはどれか。

正解はD.気圧を下げて40〜50℃程度で蒸留し揮発成分の変化を抑え爽やかでクリーンな酒質になるのが減圧蒸留の特徴です。Aの「単一畑のみ」は原産地呼称の概念でワインの区分に近い説明で焼酎には該当しません。Bの「ブレンド比率の法定規定」は本格焼酎で一般的な規定ではなく製造者表示や酒税法が別の規定を定めます。Cの「アルコール度数上限」は製造や表示で基準はあるが減圧蒸留特有の法定上限ではありません。