重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1934

Beerenauslese(BA)の特徴として正しいものはどれか。

選択肢

  1. 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
  2. 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる
  3. 貴腐または極熟した粒選り果実から造る← 正解
  4. 凍結したブドウを-7℃以下で圧搾する手法

解説

正解はC.貴腐または極熟した粒選り果実から造る。Beerenauslese(BA)はドイツ・甘口等級で、通常は貴腐菌(ボトリティス)感染または極熟した粒を選別して造るワインとされる。Aの輸出専用は誤りで、国内販売もされる制度でない。Bの「貴腐菌のみ」は誤りで、非貴腐の極熟粒からも可能である点が異なる。Dの凍結圧搾はアイスワインに関する手法で、BAとは製法と温度条件が異なる。
#Beerenauslese#BA#貴腐#粒選り#極甘口

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