Prosecco DOC の使用品種として正しいものはどれか。

正解はDGlera（旧名Prosecco、現在は地名のみ）最低85%。ProseccoDOCは主要品種がGleraで最低比率規定があり、かつスパークリングに適する品種です。Aは「果皮が薄く還元的醸造が必須」はシャルドネ等の醸造手法論でありGlera固有の必須条件ではありません。Bの「発芽が早く春霜被害を受けやすい」はヴェネトでもコルヴィーナ等に当てはまる記述でGlera一般論とは異なります。