Charmat（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Charmatは、耐圧タンク内で二次発酵を行い、加圧下で濾過・瓶詰めするスパークリングの製法である。1895年に伊のF.マルティノッティが考案し、1907年に仏のE.シャルマがオートクレーブで実用化したため、伊ではマルティノッティ法とも呼ぶ。果実香を保ち酵母熟成香は軽めで、ProseccoやLambrusco、Asti等で主流。Proseccoでは二次発酵期間は概ね30〜90日。