Amarone della Valpolicella の製法「appassimento」として正しいものはどれか。

正解は収穫後ブドウを乾燥棚（fruttaio）で100%。アマローネのappassimentoは収穫後に房ごと棚で乾燥させ水分を蒸発させて凝縮した糖と風味を得る方法とされる。誤答Aの低温発酵はストロッパーレやマルサラの一部手法で除梗破砕とは別物。誤答Bの果皮加熱はカラーレーション技術で、加熱抽出は伝統的appassimentoではない。誤答Dの凍結ブドウはアイスワイン製法で産地や目的が異なる。