重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1531
Lirac AOC の特徴として正しいものはどれか。
選択肢
- 貴腐菌に感染したブドウのみを原料に用いる
- 凍結したブドウを-7℃以下で圧搾する手法
- ブドウを陰干しして糖度を凝縮させる伝統製法
- Tavel の北隣、赤・ロゼ・白全色← 正解
解説
正解はD.Liracはローヌ南部でTavelの北に位置し、赤・ロゼ・白の全色が認められるAOCで、グルナッシュやシラー主体の赤が多い。Aの貴腐はソーテルヌなどボルドー系甘口を指す。Bの氷結はアイスワインでカナダやドイツのEisweinが代表。Cの陰干しはパッシート製法でアマローネ(イタリア)やトカイ(ハンガリー系)など別系統である。
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