赤白ロゼ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

赤白ロゼとは、ワインの色別分類である赤（Rouge）・白（Blanc）・ロゼ（Rosé）の総称である。AOC/DO等では生産可能な色を規定し設問で頻出。赤は黒ブドウを果皮とともに発酵、白は果皮を除いた果汁のみで発酵（黒ブドウ由来のブラン・ド・ノワールを含む）。ロゼは短時間の果皮浸漬（セニエ）や直接圧搾で造る。赤白の混合による静止ロゼはEUで原則不可（発泡性は例外あり）。