パルミジャーノに合う伝統的なワインは？

正解はランブルスコ／バローロ熟成。パルミジャーノ・レッジャーノにはタンニンや熟成香のあるイタリア赤や微発泡のランブルスコが古典的に合うため該当します。超辛口白は酸主体でコクのある硬質チーズとは相性が変わりやすい点、甘口デザートワインは糖分で塩味とバランスが取りづらい点、フィノ・シェリーは強い酸化香と塩味が特徴で硬質チーズの旨味と方向性が異なる点で区別されます。