豚の角煮など甘辛醤油煮込みに合うのは？

正解はアマローネ／ジンファンデル。濃厚な甘辛醤油と脂に対して、アマローネのリッチな果実味とタンニン、ジンファンデルの熟した黒果実とスパイス感が重厚に寄り添うため相性が良い。誤答の超辛口白は酸が尖り過ぎて甘辛さに勝ちやすい。フィノシェリーはドライで塩気と苦味が前面に出て相性が合わない。ブリュット泡は泡の軽快さが濃厚な煮込みに力負けする。