鴨肉ロースト（柑橘ソース）に合うのは？

正解はピノ・ノワール（ブルゴーニュ）。軽やかな果実味と柔らかな酸、控えめなタンニンが脂の多い鴨と柑橘ソースの酸味を引き立てるため相性が良い。誤答のカベルネはボルドー系で強いタンニンと黒果実が鴨の繊細さを覆いやすい。シラー重厚は北ローヌやオーストラリアの濃厚スパイシーさで柑橘の爽やかさと乖離しやすい。超辛口白はソーヴィニヨン・ブラン等で酸が勝ちすぎて赤身の旨味と噛み合わないことがある。