ジビエ（鹿・猪）に推奨される赤の特徴は？

正解は重厚・タンニン強・熟成。ジビエは鉄分や獣肉らしい旨味と脂の強さがあり、カベルネ・ソーヴィニヨンやネッビオーロのような強いタンニンと熟成による複雑味が肉の風味に負けないため相性が良い。誤答の「軽快フレッシュ」はボジョレーヌーヴォーや軽めのピノで、肉の力強さに負けやすい。「甘口」はデザートワインで鹿猪の塩味や鉄分とミスマッチになりやすい。「超低アル」はアルコール度低下でボディが薄く、旨味と釣り合わない。