マスカルポーネの分類は？

正解はA.フレッシュ（クリーム系）。マスカルポーネは牛乳のクリームを酸で凝固させて作るイタリアの高脂肪フレッシュチーズで、熟成を行わないのが特徴です。誤答のB白カビはカマンベールやブリーの表皮を白カビで覆うタイプで製法が異なる。Cウォッシュはエポワスやタレッジョのように塩水や酒で洗う熟成を行う軟熟タイプを指す。Dハードはパルミジャーノ・レッジャーノのように長期熟成で水分を抜く硬質チーズです。