ティラミス（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ティラミスは、イタリア発祥の層状デザートである。エスプレッソ（時にマルサラ酒等を加える）を染み込ませたサヴォイアルディに、マスカルポーネ主体のクリームを重ね、表面にココアを振るのが基本。甘味と脂肪分が高く、コーヒーとカカオの風味をもつため、相性の良いワインは甘口系で、代表例はヴィン・サントやモスカート・ダスティである。