重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1177
ナッツ系デザート(ヌガー、プラリネ等)に合わせるワインとして最も典型的なものはどれか.
選択肢
- Chablis・Petit Chablis・Chablis Grand Cru
- マデイラ、トウニー・ポート、PXシェリー← 正解
- Barolo・Barbaresco・Roero
- Soave・Valpolicella・Bardolino
解説
正解はマデイラ、トウニー・ポート、PXシェリー。ナッツ系デザートは焦がし糖やカラメル風味が強く、酸・糖・酸化香が調和する甘口または熟成強化ワインが合うため該当する。Aのシャブリはシャルドネで高い酸とミネラルが主役で甘味不足。Cのバローロ等はネッビオーロ赤で渋味とタンニンが強く不向き。Dのソアーヴェやヴァルポリチェッラは軽やかな白・赤で甘さや酸化香が不足する。
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