PX（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

PXは、スペイン・アンダルシアの白ブドウ品種ペドロ・ヒメネス、ならびに同品種の陰干し果（アソレオ）から造る極甘口シェリーを指す略称である。黒褐色で非常に粘性が高く、レーズン、干しイチジク、デーツ、カラメルやコーヒーの香味を示し、フロール下で熟成せず酸化熟成する。クリームなど甘口シェリーの甘味付け・ブレンドにも用いられる。