重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #1871
Pedro Ximénez(PX)Sherry の特徴として正しいものはどれか。
選択肢
- オーク樽熟成が出荷前に最低18か月必要とされる
- 低酸・厚皮・低アロマで重厚な赤を生む品種
- 高酸・薄皮で繊細なエレガント系を生む品種
- 極甘口、陰干しブドウから造る濃厚黒色← 正解
解説
正解は極甘口、陰干しブドウから造る濃厚黒色。PXは濃厚で粘性が高く、陰干し(パソ・ソルティーリョ)で糖度を高めた白ブドウを使い極甘口シェリーを生むことで知られる。Aはフィノやアモンティリャードと異なり出荷前最低熟成規定は異なる。Bは赤葡萄の記述で品種像が合致せず、カベルネやシラーを指す傾向がある。Cは高酸・薄皮で繊細な品種を示しアルバリーニョ等と区別される。
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