ビールの発酵で「ヴァイツェン酵母」が特徴的に生成する成分はどれか.

正解はイソアミルアセテート（バナナ香）と4-ビニルグ。ヴァイツェン酵母はエステル生成でイソアミルアセテート由来のバナナ様香と、フェノール系の4-ビニルグアイアコール由来のクローブ様香を特徴的に作る。誤答Bは州内全域の広域呼称（ワインの原産地呼称の説明）でビールとは無関係。誤答Cは単一畑限定の最上位呼称（グランクリュなどワイン用語）。誤答Dはブレンド比率の法定規定（例：スパークリングの割合規定等）でヴァイツェン酵母生成物とは異なる。