ヴァイツェン（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ヴァイツェンは、ドイツ・バイエルン（ミュンヘン周辺）を代表する小麦ビールのスタイルである。ドイツでは小麦麦芽を50%以上用い、上面発酵で醸造する。ヴァイツェン酵母が生むイソアミルアセテート（バナナ香）と4-ビニルグアイアコール（クローブ香）が典型。無ろ過のヘーフェ、ろ過したクリスタル、濃色のドゥンケル、度数の高いヴァイツェンボックなどの亜種がある。