Cabernet Sauvignon（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

Cabernet Sauvignonは、フランス・ボルドー原産の黒ブドウ品種である。DNA解析でCabernet Franc×Sauvignon Blancの自然交配と判明。厚い果皮で高タンニン・高酸、カシスやブラックベリー、杉・鉛筆芯、未熟で青ピーマン様の香りを示し長期熟成向き。ボルドー左岸の主力でメルロ等とブレンドされるほか、ナパ、ワシントン、チリ、オーストラリア、南ア、トスカーナなど世界的に栽培される。