湿度（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

湿度は、空気中の水蒸気量を示す指標で、ワイン分野では相対湿度(同温度での飽和水蒸気量に対する比率、%)を指す。長期保管は約70%が理想で、低いとコルクが乾いて酸化・液面低下を招き、高すぎるとカビ繁殖やラベル劣化を生む。栽培では高湿が灰色カビ病（ボトリティス・シネレア）の主要発生要因となる。チーズ熟成は80〜95%が目安。