樽（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

樽は、主にオーク製の木製容器で、ワインの発酵・熟成・貯蔵に用いられる。木目からの微量酸素供給と抽出により、タンニンやバニリン、スパイス、トースト香を与え質感を調える。影響は木材種（仏・米オーク）、新樽比率、内面トースト強度、容量で変化する。代表容量はボルドー型バリック225L、ブルゴーニュ型ピエス228L。多くの原産地呼称で樽熟期間が熟成表記の要件となる。