晩熟（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

晩熟とは、ブドウ品種の熟期分類で、開花から果実の生理的成熟までの期間が長く収穫が遅いこと。十分な日照と積算温度を要し、冷涼地や秋の短い産地では完熟しにくい。成熟すれば糖度が上がり高アルコール・強いタンニンになりやすい。代表例はカベルネ・ソーヴィニヨン、ネッビオーロ、グルナッシュ、ムールヴェードル、プティ・ヴェルド。