ロックフォール（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

ロックフォールは、フランス南部アヴェロン県ロックフォール・シュル・スールゾンの天然洞窟で熟成される、羊乳製の青カビチーズのAOPである。Penicillium roqueforti を用い、洞窟での熟成が規定。力強い塩味と青カビの風味が特徴で、古典的ペアリングはソーテルヌなどの貴腐甘口白。1925年に原産地名称の保護を受けた。