シェリー（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

シェリーは、スペイン・アンダルシア州カディス県のヘレス三角地帯におけるDO Jerez‑Xérès‑Sherryの酒精強化ワインである。主にPalomino（Fino）を辛口基調に、Pedro XiménezやMoscatelを甘口や甘味付与に用いる。アルコール度数は15〜22%。フロール下の生物学的熟成（フィノ／マンサニーリャ）と酸化熟成（オロロソ）、両段階のアモンティリャードや稀少なパロ・コルタドが代表。熟成はソレラ・システムで行う。