シャンパーニュやワインで「酒精強化」とは何を指すか.

正解はB.発酵途中または後にニュートラルスピリットを添加してアルコール度数を高め糖分を残す処理を指します。Aは樽熟成のみを意味しシェリーや酒精強化と無関係です。Cはシャンパーニュのシャルマ方式二次発酵の説明で、純粋な酒精強化ではありません。Dはリザーブワインやアッサンブラージュを指すブレンド手法で酒精強化とは別概念です。