蒸留酒（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

蒸留酒とは、発酵で得た酒（醪・ワイン等）を加熱し、揮発しやすいエタノールを蒸気として回収・再凝縮して濃縮した留液を主体とする酒である。醸造酒より高アルコールとなる。代表例はウイスキー、ラム、ブランデー、ジン、グラッパ、ピスコ等。蒸留酒に糖や香味を加えたものは一般にリキュールとされ、醸造酒にスピリッツを添加する酒精強化とは区別する。