シェリーの酒精強化のタイミングとして最も適切なものはどれか.

正解は発酵が完全に終了してからニュートラルブドウスピ。シェリーのフィノやオロロソで使う酒精強化は目的別でタイミングが異なるが、甘味を残さない枯渇発酵タイプやオロロソは完了後に補強するため純アルコール添加で安定させる。誤答Aの「州内全域での生産が認められた広域呼称」はミナスやIGPに近い概念でヘレスとは別。誤答Bの「単一畑のみ」はグランクリュ的な最上位呼称でヘレスでは該当しない。