光に長く晒されたシャンパーニュなどに発生する「ライトストライク」の典型的香りはどれか。

正解はD(キャベツ・玉ねぎなどメチオナール由来の臭)。ライトストライクは光劣化でメチオナールやメチオノールが生じ、煮野菜やキャベツ臭が顕著になる現象です。Aはマセラシオン・カルボニックやカラーマセラシオンの誤記で果皮加熱法ではなく色素抽出技術の説明です。Bはヴィダルやアイスワインに用いる氷結房（アイスワイン）製法を指します。Cは貴腐（ボトリティス・シネレア）で甘口ワイン生産の手法です。