酒石酸塩の結晶析出（酒石）を防ぐための工程として最も典型的なものはどれか。

正解は低温安定化（コールドスタビライゼーション）。ワイン中の酒石酸カリウムを冷却して結晶化させ除去する工程で、冷蔵庫やプレート式装置で数日〜数週間行うのが典型的とされる。誤答Bの「アルコール度数上限」は法令による規定の有無の話で析出防止策ではない。Cの「瓶熟成24か月」は主要国での特定産地規定の例であり酒石防止の方法ではない。Dの「オーク樽18か月」は熟成規定や風味付与の話であり酒石安定性とは別物である。