ワインに含まれる、ミネラルとしてアレルギー反応を示す事例があり製品ラベルでも管理対象となる成分はどれか。

正解は亜硫酸塩（sulfites）。亜硫酸塩は喘息発作やアレルギー様反応を誘発する報告があり、国や地域で表示義務が定められている場合があるため管理対象です。タンニンは葡萄皮種子由来のポリフェノールでアレルギーではなく渋味の要因です。酒石酸はワイン中の有機酸で結晶（酒石）を作るがミネラルではなく一般にアレルギー表示対象ではありません。リンゴ酸は果酸で酸味を担う有機酸で特異なアレルギー表示対象とはされていません。