除梗（デスティングダウン）の主な目的として最も適切なものはどれか。

正解はC(果梗由来の青いタンニンや渋みを軽減する)。除梗はぶどうの茎（梗）を除き、緑臭や未熟なタンニンを抑えて果実味を前に出す処理だからです。Aは収穫年表示禁止という意味でワイン法と無関係で誤りです。Bは瓶内二次発酵はシャンパーニュ方式の話で除梗目的とは違います。Dはシャルマ方式はスパークリングの短期発酵法で除梗とは別概念です。