白ワイン醸造で、搾汁後に果汁を低温で静置して固形分を沈降除去する工程の名称はどれか。

デブルバージュ（débourbage）は白ワイン醸造の発酵前工程で、果汁を冷却静置して不要な固形分（澱）を沈降除去する。