ドイツのアイスヴァインの製造条件として正しいものはどれか.

正解はD(木に成ったまま凍結したブドウを-7℃以下で収穫・圧搾)。氷点下で凍った房を畑で収穫し圧搾して濃縮果汁を得るのがアイスヴァインの定義とされる。Aのシャルマ方式は低温で炭酸ガスを封入する二次発酵法でスパークリング製法を指す。Bの別タンクで後にブレンドする手法はクーセやアッサンブラージュの考え方で収穫凍結とは別概念。Cのステンレスタンクで木樽を使わないは醸造器具の選択でアイスヴァイン条件ではない。