重要度A(最頻出)ソムリエ / ワインエキスパート問題 #328
ドイツワイン最高位のプレディカートで、極甘口の貴腐ワインを指すのはどれか.
選択肢
- 瓶内二次発酵による伝統製法のみが認められる
- シャルマ方式による短期発酵が一般的に用いられる
- トロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA)← 正解
- 輸出専用カテゴリーで国内販売は認められない
解説
正解はトロッケンベーレンアウスレーゼ(TBA)。TBAは貴腐に侵された完熟粒のみを手摘みで選別し非常に高い糖度を持つ極甘口のプレディカート最高位とされる。誤答Aの瓶内二次発酵はシャンパン等の伝統的スパークリング法を指す。誤答Bのシャルマ方式はステンレスタンクで二酸化炭素封入する簡易発泡法を指す。誤答Dの輸出専用区分はドイツのQmP制度には存在しない。
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