重い赤に合うチョコレートデザートの組み合わせとして適切なものはどれか.

正解はPortWine×ダークチョコレートトリュフ。ポートは甘味とアルコール感、濃厚な果実味がありカカオの苦味と調和しやすいため重めの赤に替わる濃厚チョコ向きの組合せとされる。誤答Aの軽口白は酸が強くミルクチョコの甘さに押されやすい。誤答Cのロゼは軽やかな果実味でホワイトチョコの乳脂と合いにくい。誤答Dのシャンパーニュは泡と高い酸でチョコレートケーキのビター感を打ち消す場合がある。