古典マリアージュ（ソムリエ・ワインエキスパート試験 用語集）

古典マリアージュは、ワインと料理の組合せのうち、地域の食文化と長年の実践により官能的調和が定番と認められた組合せのこと。地酒と郷土料理の一致や、酸と脂、甘味と塩味・苦味、タンニンとたんぱく質の釣り合いを重視する。代表例にシャンパーニュ×牡蠣、ピノ・ノワール×鴨・ジビエ、ポート×ダークチョコレート、ソーテルヌ×ブルーチーズ・フォアグラなどがある。