「Emmental（エメンタール）」の特徴的な穴（Hole/Eye）の正体として正しいものはどれか。

正解はDプロピオン酸発酵によるCO2ガスで形成され。エメンタールの穴はPropionibacterium属が乳糖を分解してプロピオン酸とCO2を発生し熟成中に気泡ができるためです。Aの「晩熟で完熟に温暖な気候を必要とする品種」はブドウ品種の説明で意味が異なります。Bの「国際品種を主体としたブレンド」はワイン用語でチーズ表示とは無関係です。Cの「単一品種100%でなければ名乗れない」は原材料表示の話でエメンタールの穴の原因とは別です。