重要度A（最頻出）ソムリエ / ワインエキスパート問題 #2520
「Parmigiano-Reggiano（パルミジャーノ・レッジャーノ）」の最低熟成期間として正しいものはどれか。
選択肢
- 12 ヶ月← 正解
- 3 ヶ月
- 6 ヶ月
- 24 ヶ月
解説
Parmigiano-Reggiano DOP（イタリア・エミリア・ロマーニャ州 Parma、Reggio Emilia 等の限定地域）は最低 12 ヶ月熟成。18・24・36 ヶ月の長期熟成も。牛乳（無低温殺菌）、レンネット凝固、巨大なホイール（35-40kg）。「チーズの王様」。
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